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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingUna delle preparazioni base della pasticceria è sicuramente il Pan di Spagna, la sua consistenza soffice è data dalle uova perfettamente montate. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta Paradiso alla torta Margherita. Un ingrediente importantissimo, che non viene mai citato, accomuna queste preparazioni: l’aria. Come […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE
Continue ReadingLa storia dello sciroppo di rose è delicata e affascinante come lui, una storia che parla di cura e di tradizione ligure. Della sua produzione artigianale che si rinnova anno dopo anno e della tradizione dell’oro rosso della Valle Scrivia possiamo leggere gli approfondimenti delle scorse giornate a lui dedicate. Con le rose e lo […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLe fragole simbolo di primavera portano l’allegria in tavola, sono ricche di vitamine diventando importanti per la nostra salute. Deliziose da gustare al naturale possono essere le regine di molte preparazioni, sia dolci che salate, sia crude che cotte. Oggi un piatto che ci anticipa la freschezza della bella stagione e che guarda un po’ oltre confine. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE
Continue ReadingLa composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate, contiene varie sostanze, alcune conosciute, altre ancora un mistero, che possono beneficiare la salute umana. In cucina molte le ricette dolci o salate in cui può diventare protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci aveva rilascato lo Chef Corrado Assenza SFOGLIE CON PESCHE, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE MANDORLE
Continue ReadingLe mandorle sono un eccellente « taglia fame ». Il loro alto contenuto di fibre e proteine aumenta il senso della sazietà, prevenendo il consumo di troppe calorie da altri cibi. Molti i dolci che si possono preparare con le mandorle, non solo torte tradizionali ma anche gustose ricotte o croccanti. TORTA DI RICOTTA, AMARETTI […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO
Continue ReadingIl carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura e con molte proprietà medicinali. La mammola il carciofo romanesco, è una varietà di carciofo che si raccoglie da febbraio a maggio, ha una forma appallottolata e compatta e non presenta le foglie a spine. La mammola per le sue caratteristiche è […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE
Continue ReadingLe carote ci conquistano in gran parte per il loro colore solare, che dobbiamo ricordare che è cambiato nel tempo. L’arancio per noi “naturale” sembra sia stato ottenuto nel diciassettesimo secolo attraverso selezioni dagli orticoltori olandesi, in onore della famiglia reale olandese. Importanti per la salute del nostro organismo, le carote sono ricche di fibre e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CANNOLO SICILIANO
Continue ReadingIl cannolo è un dolce “poetico” che grazie la scorza croccante e avvolgente e al ripieno cremoso, a base di ricotta fresca, si fa perfetto interprete di una delle regioni più belle d’Italia. Molte le personalizzazioni delle pasticcerie, una varietà di sapori tutti da gustare come ci ha raccontato nell’intervista lo chef Antonio Colombo. Nelle scorse […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingNell’antica Roma il consumo delle lumache era frequente, se ne trovano tracce delle prime ricette nel famoso “De re coquinaria” di Apicio, nel I° secolo a.C. La raccolta delle lumache è ammessa solo in certi periodi dell’anno e bisogna conoscere le specie perché non tutte sono edibili. Le lumache, di cui abbiamo già elencato le caratteristiche […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Gli asparagi più grossi vanno pelati, poiché i germogli sul gambo non si ammorbidiscono in cottura. L’asparago ha la particolarità di spezzarsi nel punto in cui comincia la parte legnosa e dove la parte […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingIl gianduiotto è stato il primo cioccolatino incartato singolarmente, l’idea di incartarlo nacque per ovviare ad una difficoltà pratica. I deliziosi cioccolatini, nati nell’azienda dolciaria torinese Caffarel, vennero per la prima volta distribuiti nel 1865 a carnevale da Gianduia da cui presero il nome. Un delizia che continua a conquistarci con il suo aspetto dorato. […]
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