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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingVongole e cozze, assieme a tutti i molluschi bivalvi portano l’allegria in tavola, sono ricche di sostanze nutritive ma importantissima è la freschezza e la cottura non troppo prolungata. Il colore delle cozze varia secondo il loro sesso: le femmine sono arancioni, i maschi giallo pallidi o color crema VONGOLE ALLA BIRRA E ZENZERO, PATATE AL FORNO di Anna Laura […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BABA’
Continue ReadingDolce lievitato di tradizione napoletana, il babà nella sua tipica forma a fungo è un dolce soffice e liquoroso. Il segreto per una perfetta riuscita del babà è nella tecnica dell’impasto e nei tempi di lievitazione. Un dolce così perfetto merita d’essere studiato in una versione salata, in monoporzione con gelato o in versione liquorosa con cioccolato. BABA’ LATTEMENTA CON […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Continue ReadingFra i più famosi dolci italiani, l’origine del gelato la dobbiamo ai maestri gelatai italiani che furono artefici dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato. Il gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto deve avere una consistenza, né troppo morbida né troppo duro, non dovrebbe essere né acquoso né gelatinoso. Il gelato in India si […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Continue ReadingLe zucchine sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di potassio e povere di sodio, per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. In cucina possono essere protagoniste di gustosi piatti, si possono servire lessate, cotte al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude. PLUMCAKE ALLE ZUCCHINE di Anna Laura Mattesini 1 zucchina media 85 g di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI
Continue ReadingI pomodori si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare il migliore. Versatili e ricchissimi di proprietà nutritive e medicinali, i pomodori sono alla base di moltissimi piatti della nostra cucina. Deliziosi freschi in insalata, ripieni e al forno o protagonisti di sughi sfiziosi. GAZPACHO […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE
Continue ReadingSuccose e profumate, le albicocche hanno il colore del sole dell’estate. L’albicocco può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in confetture e in sciroppo. Sono ottime da gustare fresche, sciroppate o protagoniste di gustosi dolci, crostate, ma attenzione i noccioli non sono da mangiare. Accostamenti […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingTantissime sono le varietà di cipolla che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute La cipolla è una ricchezza per la nostra cucina come ci raccontò lo chef Davide Oldani nell’intervista in cui abbiamo potuto apprezzare la sua Cipolla Caramellata. Si possono gustare crude […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA
Continue ReadingEsistono due tipi di fiori di zucca e zucchina, il fiore maschio e quello femmina. Il fiore femmina produce la zucchina (o la zucca) mentre il fiore maschio produce solo il fiore. I fiori femmina hanno un sapore più dolce, i fiori maschi un po’ più amaro. Per quello si raccomanda cuocere i fiori maschio, […]
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GIORNATA MONDIALE DEL LATTE
Continue ReadingE’ uno degli alimenti più completi, con le sue proprietà nutrizionali il latte è un alimento importante per la nostra alimentazione. Fa bene, è buono e ci aiuta in cucina, nel preparare pietanze e nel ritornare alle radici di una cucina povera base della nostra tradizione gastronomica, molte le ricette che lo vedono protagonista. E’ l’ingrediente di innumerevoli preparazioni […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE
Continue ReadingE’ giusto ricordare che molte sono le proprietà nutrizionali e medicinali delle ciliegie. Delle ciliegie non si butta niente, possiamo fare decotti con i piccioli e i noccioli hanno delle proprietà interessanti. Sono irresistibili da mangiare al naturale, ma sanno essere protagoniste di confetture, mousse e sorbetti, crostate e liquori o in ricche ricette salate. BAKEWELL […]
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingSi fa presto a dir merluzzo… e soprattutto, non si rende onore alle infinite declinazioni che questo pesce, come stoccafisso (essiccato al vento) e come baccalà (conservato sotto sale) ha conosciuto nella storia della gastronomia italiana. Non c’è regione che non si riconosca in un piatto tipico basato su questo pesce. Molte sono le proprietà […]
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