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GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE
Continue ReadingTantissime sono le varietà di pere che possiamo gustare, sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e fibre. La pera è un frutto succoso ed è protagonista di molte ricette dolci e salate. Un dolce per eccellenza e che la vede protagonista è sicuramente la Torta di ricotta e pere di Sal De Riso. BUDINO SPEZIATO ALLE PERE […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingIl tartufo è un tubero ipogeo (sotterraneo), nasce e cresce attaccato alle radici di una pianta ospite con cui scambia nutrienti fino a diventare il prezioso globo che conosciamo. Il delicato tartufo bianco è da utilizzare esclusivamente a crudo, al contrario quello nero resiste ad una breve cottura. Differisce anche nella pulizia, il primo va solo spazzolato, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingSpezia molto utilizzata nel Rinascimento, lo zafferano si presta sia a ricette dolci, come queste o queste e anche questa sia a ricette salate come questa, oltre che a infinite variazioni del classico risotto. Nel raccontare la sua storia, il Calendario ha accennato alle zone di coltivazione dello zafferano in Italia e oggi ci soffermiamo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI
Continue ReadingLa ricchezza dei fagioli, gustosi protagonisti di prelibate ricette, è data dal loro buon apporto proteico che rappresenta una parte essenziale della nostra alimentazione. I fagioli assieme alle fave erano considerati la carne dei poveri e hanno assicurato la sopravvivenza di generazioni e generazioni. Le antiche varietà sono una ricchezza della natura da valorizzare MINESTRA DI RISO […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE
Continue ReadingLe nocciole sono molto ricche di vitamine e fanno parte della nostra alimentazione da tempi molto antichi. Il loro uso più comune è senza dubbio nella pasticceria per aromatizzare basi di dolci e creme, burri e paste o nella confezione del cioccolato. In cucina provate le nocciole in abbinamento con i cavoletti di Bruxelles, i formaggi erborinati, i funghi, le carote, […]
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GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA
Continue ReadingChe sia un piatto di tortellini o una lasagna o un piatto di spaghetti quando arrivano in tavola sarà sempre molto apprezzata perché alla pasta non sappiamo rinunciare. La Pasta è la protagonista assoluta della nostra gastronomia. L’abbiamo apprezzata nel viaggio attraverso i formati caratteristici della nostra penisola e nell’approfondimento del professor Massimo Montanari. PASTA CON LE SARDE […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PECORINO
Continue ReadingLa ricchezza della tradizione casearia italiana trova nel pecorino uno dei suoi grandi testimoni. Formaggio a base di latte di pecora prodotto in varie zone della nostra penisola. Il Pecorino era conosciuto già dagli Etruschi e dai Romani. BAVARESE DI PECORINO E MIELE CON PERE CARAMELLATE di Giuliana Fabris 100 g di pecorino romano grattugiato 1/2 […]
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue Readingll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore cura e attenzione possibile. Abbiamo potuto parlare delle caratteristiche e delle differenze fra le castagne e i maroni. Notevoli sono le loro proprietà la cui principale è l’assenza […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO
Continue ReadingIl pane toscano caratterizza la storia e la cultura toscana fin dalla notte dei tempi, il 1° maggio 2014 ha ottenuto il riconoscimento DOP , dopo un lungo iter burocratico, sostenuto dal Consorzio per la promozione e tutela del pane toscano Dop. Per essere prodotto deve attenersi ad un rigido disciplinare che ne determina caratteristiche ed aspetto, oggi mantiene […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE DI MATERA E ALTAMURA
Continue ReadingIl Pane di Altamura DOP e il Pane di Matera IGP si annoverano fra i pani più caratteristici del sud Italia. Entrambi preparati con farina di semola di grano duro, hanno caratteristiche simili e derivano da antiche tradizioni contadine. Il pane di Altamura è uno dei pani italiani più antichi e noti anche oltre i confini nazionali. Insignito […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAFFE’
Continue ReadingQuello del caffè è un rito quotidiano a cui è difficile rinunciare ma lo sapete che da solo, senza zucchero, non ha nessuna caloria e neanche un grammo di grassi e possiede grandissimi benefici nutrizionali? Come abbiamo già approfondito possiede particolari proprietà per il nostro organismo e la nascita del caffè risale a ben tremila anni fà. […]
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