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GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA
Continue ReadingChe sia un piatto di tortellini o una lasagna o un piatto di spaghetti quando arrivano in tavola sarà sempre molto apprezzata perché alla pasta non sappiamo rinunciare. La Pasta è la protagonista assoluta della nostra gastronomia. L’abbiamo apprezzata nel viaggio attraverso i formati caratteristici della nostra penisola e nell’approfondimento del professor Massimo Montanari. PASTA CON LE SARDE […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PECORINO
Continue ReadingLa ricchezza della tradizione casearia italiana trova nel pecorino uno dei suoi grandi testimoni. Formaggio a base di latte di pecora prodotto in varie zone della nostra penisola. Il Pecorino era conosciuto già dagli Etruschi e dai Romani. BAVARESE DI PECORINO E MIELE CON PERE CARAMELLATE di Giuliana Fabris 100 g di pecorino romano grattugiato 1/2 […]
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue Readingll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore cura e attenzione possibile. Abbiamo potuto parlare delle caratteristiche e delle differenze fra le castagne e i maroni. Notevoli sono le loro proprietà la cui principale è l’assenza […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO
Continue ReadingIl pane toscano caratterizza la storia e la cultura toscana fin dalla notte dei tempi, il 1° maggio 2014 ha ottenuto il riconoscimento DOP , dopo un lungo iter burocratico, sostenuto dal Consorzio per la promozione e tutela del pane toscano Dop. Per essere prodotto deve attenersi ad un rigido disciplinare che ne determina caratteristiche ed aspetto, oggi mantiene […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE DI MATERA E ALTAMURA
Continue ReadingIl Pane di Altamura DOP e il Pane di Matera IGP si annoverano fra i pani più caratteristici del sud Italia. Entrambi preparati con farina di semola di grano duro, hanno caratteristiche simili e derivano da antiche tradizioni contadine. Il pane di Altamura è uno dei pani italiani più antichi e noti anche oltre i confini nazionali. Insignito […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAFFE’
Continue ReadingQuello del caffè è un rito quotidiano a cui è difficile rinunciare ma lo sapete che da solo, senza zucchero, non ha nessuna caloria e neanche un grammo di grassi e possiede grandissimi benefici nutrizionali? Come abbiamo già approfondito possiede particolari proprietà per il nostro organismo e la nascita del caffè risale a ben tremila anni fà. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS
Continue ReadingIl cous cous è una specialità nata nel Maghreb che è con il tempo diventata parte integrante della tradizione culinaria regionale d’Italia. Ne è testimonianza la ricetta del cous cous alla trapanese, declinata per il Calendario anche in versione semplificata, anche se poi, grazie soprattutto alla presenza sul mercato italiano del couscous precotto di semplicissima […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI BISCOTTI DI PRATO
Continue ReadingI biscotti di Prato sono dolci invitanti con la loro superficie dorata. Sono accattivanti per via di quella mandorla croccante che accolgono al loro interno. Sono profumati. Spesso paragonati ai cantucci per la loro origine comune che li rende sicuramente simili, ma guai a pensare che siano uguali; sono simili ma estremamente diversi grazie alle […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESTO
Continue ReadingIl pesto è solo “lui” quello che nasce da tre ingredienti, basilico, aglio e olio. Il pesto è codificato come prodotto perché la ricetta viene tramandata di casa in casa e ogni famiglia ha la sua versione che però è quasi impossibile da riportare perché fatta ad occhio. Nelle scorse giornate abbiamo anche potuto incontrare la […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA
Continue ReadingI grappoli dell’uva hanno caratteristiche varianti da vitigno a vitigno, gli acini possono variare oltre che per colore, per dimensioni e forma: da sferici a ellittico-ovoidali. L’uva può essere bianca, nera, rossa, con chicchi lunghi e sodi oppure piccoli e tondi, dolci come quelli dell’uva fragola. In cucina l’uso dell’uva fresca o appassita è utilizzata in molte […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingI porcini sono i principi del bosco, i funghi per eccellenza sicuramente i più conosciuti ed apprezzati. Il modo migliore per gustarli, se sono freschissimi, è sicuramente quello di mangiarli crudi. Tagliati a sottili lamelle verticali e conditi con un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva, e poco limone. Ci sono varie specie di porcini che si differenziano leggermente […]
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