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GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA
Continue ReadingMelone e anguria sono fra gli alimenti più apprezzati dell’estate, sono freschi e dissetanti e grande fonte d’energie Pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. Tutta l’anguria è commestibile. Polpa, semi ed anche la buccia. Il melone dev’essere raccolto al giusto grado di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA
Continue ReadingLa fregua o fregula sarda è una tipica pasta sarda di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri, poi vengono cernite per separare quelle più grosse, adatte ai primi, da quelle più […]
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GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO
Continue ReadingIl cioccolato che sia bianco, al latte o fondente è irresistibile ed impossibile non amarlo. Il cioccolato conosciuto dai tempi dei Maya, ha notevoli valori antiossidanti che possono migliorare il sistema immunitario, ma dobbiamo ricordare di usarlo con moderazione. Ogni tipologia di cacao ha il suo percorso personalizzato che permette di far sprigionare al meglio le caratteristiche aromatiche che abbiamo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PASTICCIOTTO LECCESE
Continue ReadingUn piccolo scrigno di pasta frolla ripieno di crema pasticciera è il pasticciotto leccese, dolce tipico salentino. Croccante fuori e cremoso dentro da gustare molto caldo per rendere al palato tutte le sue migliori peculiarità nel sapore e nel profumo della crema Il pasticciotto nacque per caso nel 1745 a Galatina nella pasticceria Ascalone, di cui abbiamo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Continue ReadingUn buon gelato artigianale, nostro vanto nazionale, deve avere una consistenza, né troppo morbida né troppo duro, non dovrebbe essere né acquoso né gelatinoso. Il gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto. I maestri gelatai italiani sono stati i principali artefici dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato a base di uova e di latte. Il gelato […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI
Continue ReadingVersatili e ricchissimi di proprietà nutritive e medicinali, i pomodori sono alla base di moltissimi piatti della nostra cucina. Ottimi freschi in insalata, ripieni al forno, ma come rinunciare a un buon piatto di pasta al sugo o ai pomodori gratinati. Si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE
Continue ReadingLe albicocche hanno una polpa succosa e profumata, sono uno dei frutti protagonisti dell’estate. Ottime da gustare, ma attenzione come abbiamo potuto approfondire i noccioli non sono da mangiare. Un albero di albicocche può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingStrato dopo strato, petalo dopo petalo, si manifesta la grandezza della cipolla, ingrediente imprescindibile e colonna portante dell’alimentazione di tutte le società. Le foglie della cipolla fresca possono usarsi in zuppe, brodi. La pelle delle cipolle secche si possono usare in brodi e nella confezione casalinga del «dado» concentrato. È una ricchezza per la nostra cucina […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE
Continue ReadingLe ciliegie con la loro forma perfetta, il colore invitante e la polpa carnosa sono un frutto accattivante e sembrano delle gemme preziose. E’ giusto ricordare che molte sono le proprietà nutrizionali e medicinali delle ciliegie. Deliziose mangiate al naturale sanno essere protagoniste di confetture, dolci, sciroppi, sorbetti, crostate e liquori o in ricche ricette salate INSALATA DI GAMBERI […]
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingIl baccalà e lo stoccafisso vantano una storia antichissima, è un pesce versatile che unisce tutte le regioni, non ce n’è una infatti che non abbia le proprie tradizioni per cucinarlo. Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. BIGNÈ DI BACCALÀ di Giuliana Fabris Per 4/6 persone 700 g di filetto di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingIl pan di Spagna è una preparazione con soli tre ingredienti: uova, zucchero e farina. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta Paradiso alla torta Margherita. Gli ingredienti di base sono gli stessi, si aggiunge talvolta burro, fecola o altri amidi, o polvere di frutta secca, […]
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