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GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE
Continue ReadingLe ciliegie con la loro forma perfetta, il colore invitante e la polpa carnosa sono un frutto accattivante e sembrano delle gemme preziose. E’ giusto ricordare che molte sono le proprietà nutrizionali e medicinali delle ciliegie. Deliziose mangiate al naturale sanno essere protagoniste di confetture, dolci, sciroppi, sorbetti, crostate e liquori o in ricche ricette salate INSALATA DI GAMBERI […]
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingIl baccalà e lo stoccafisso vantano una storia antichissima, è un pesce versatile che unisce tutte le regioni, non ce n’è una infatti che non abbia le proprie tradizioni per cucinarlo. Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. BIGNÈ DI BACCALÀ di Giuliana Fabris Per 4/6 persone 700 g di filetto di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingIl pan di Spagna è una preparazione con soli tre ingredienti: uova, zucchero e farina. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta Paradiso alla torta Margherita. Gli ingredienti di base sono gli stessi, si aggiunge talvolta burro, fecola o altri amidi, o polvere di frutta secca, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNUDI
Continue ReadingNon sono gnocchi, non chiamateli ravioli nudi loro sono Gnudi. Un delizioso piatto che nasce nelle campagne toscane ma che rallegra tutte le nostre tavole. Semplici da preparare l’unica regola da rispettare è essere parsimoniosi con la farina, utilizzandone giusto quanto basta per poterli modellare e ottenere gli gnudi morbidi come un cuscino GNUDI DI RICOTTA E SPINACI […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLe rosse e irresistibili fragole portano l’allegria in tavola, sono ricche di vitamine diventando importanti per la nostra salute. Sono le regine di molte preparazioni, sia dolci che salate, sia crude che cotte. Lo zucchero e gli elementi acidi come succo di limone o aceto, ne potenziano il sapore. TRIFLE ALLE FRAGOLE di Francesca Geloso Per 6 porzioni Per […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE
Continue ReadingLa composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate, contiene varie sostanze, alcune conosciute, altre ancora un mistero, che possono beneficiare la salute umana. Per fare un chilo di miele bel 6.000 api percorrono 4 volte il giro della terra, nell’articolo precedete potrete scoprirne tutti i benefici e curiosità. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingStrapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. La cottura delle uova può avvenire in acqua sia fredda che bollente: l’importante è che questa sia in quantità sufficiente a coprirle completamente. Le uova dalle cotture base ai piatti […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO
Continue ReadingSignore dell’orto dalle antiche origini, il carciofo si dona a noi in tutta la sua bellezza elegante regalando gusto, versatilità e intensità in cucina! Il carciofo che si raccoglie da febbraio a marzo è la mammola, o carciofo romanesco, non presenta foglie con spine ed ha una forma più compatta. La mammola per le sue […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI WÜRSTEL E …
Continue ReadingIl würstel o salsiccia, diminutivo di würst, nasce in Baviera dalla necessità di non sprecare i resti del maiale e poter creare un alimento piuttosto calorico per contrastare il freddo inverno tedesco. Diventa prestissimo uno street food o cibo di strada, divulgandosi in Tirolo e in Alto Adige. Abbiamo avuto l’occasione di parlare dei wurstel svizzeri e di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingLe olive da tavola prima di poter essere assaporate necessitano di un processo di trasformazione, al contrario le olive da olio appena raccolte vengono subito portate al frantoio dove verrà estratto l’olio d’oliva, lasciando un residuo le molche. Per ottenere un litro d’olio servono tra i cinque e i sei kg di olive. In cucina arricchiscono […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE
Continue ReadingLe carote si sono coltivate prima come pianta medicinale e non come cibo. Infatti, la prima apparizione scritta della parola carota, è stata del Gran libro delle Erbe, che reca la data del 1538. Pitture e documenti storici provano che le carote erano coltivate già 5000 anni fa, in Afghanistan e Persia. Ci conquistano con […]
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