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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO
Continue ReadingMoltissime sono le varietà del peperoncino, il colore delle bacche mature può essere rosso, verde, giallo, arancione, viola, marrone e quasi nero. Del peperoncino non varia solo la bacca e il colore ma anche la piccantezza che non è data dai semi, ma principalmente dai filamenti interni. Alimento salutare che per le sue proprietà è importante […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FICHI
Continue ReadingMolti fichi vengono destinati alla preparazione dei fichi secchi, una volta affidati alla luce del sole adesso vengono essiccati con appositi essiccatori. Il fico è un ricchezza nella cucina, adatto a cibi salati e dolci. Moltissime le proprietà del fico, del latte che anticamente fungeva da caglio e delle foglie spesso usate per cucinare o per decotti. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANICE
Continue ReadingIl profumo caldo ed intenso dell’anice arricchisce la storia della nostra gastronomia. Anice verde o stellato molto diversi nell’aspetto e ma simili nel gusto, appartengono a famiglie botaniche diverse. Si aromatizzano liquori e i semi, tritati o interi dell’anice possono essere usati anche per insaporire il pane e le focacce oppure per preparare tisane e infusi. Se masticate a fine […]
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GIORNATA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE
Continue ReadingMolteplici sono le varietà di prugne e susine diverse per forma, colore, dimensione e consistenza, Ricche di proprietà benefiche, sono frutti invitanti e molto versatili, deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati. CROSTATA ALLE PRUGNE di Vittoria Traversa Per 12 porzioni 300 g […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA
Continue ReadingLa liquirizia viene estratta da una pianta spontanea ed ha un colore naturale marrone chiaro che poi, con l’ossidazione data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. Nelle precedenti giornate abbiamo potuto intervistare la fondatrice Cav. Lav. Pina Amarelli responsabile del Museo della Liquirizia “Giorgio Amarelli” di Rossano Calabro e la chef Danila Forciniti, che ci regalò anche la ricetta dei […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BRESAOLA E DELLA CARNE SALADA
Continue ReadingCarne Salada e Bresaola nascono dalla tradizione legata alla lavorazione della carne fresca in salamoia e spezie del Trentino Alto Adige e della Valtellina con la vicina Valchiavenna. Stesse esigenze ma lavorazioni diverse che risalgono a una tecnica celtica antica comune per i popoli preromani della montagna alpina italiana Il taglio usato che deve essere magrissimo, e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO
Continue ReadingMore e lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, ribes bianche e rossi, sono solo alcuni dei frutti di bosco. Ottimi gustati al naturale, ma trovano largo impiego anche nella pasticceria o per ottenere succhi e centrifugati. Sono ottimi anche per realizzare salse leggermente acidule, in accompagnamento a piatti di carne. Nell’acquisto prestate attenzione alla freschezza perché sono facilmente […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SARDE
Continue ReadingLe sarde o sardine fanno parte del gruppo del pesce azzurro. Hanno abitudini gregarie, vivono infatti in grandi banchi di centinaia o migliaia di esemplari, e sono pesci migratori, vengono pescate con le reti perché non abboccano mai all’amo. Le carni della sarda sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Possiamo apprezzarle in moltissime ricette […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce Spada, vanto della cucina siciliana e calabrese, grazie alla versatilità della sua carne si presta a mille declinazioni in cucina. Prediligere le cotture veloci, crudo, alla griglia, al forno, ma anche in umido e, per i più golosi, impanato e fritto. È uno dei pesci più veloci del mondo, può percorrere più di 80 […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PESCHE
Continue ReadingLe pesche che siano gialle, o bianche, con la buccia pelosa o liscia, rotonde o schiacciate, si trovano su tutto il territorio e sono il simbolo dell’estate. Le pesche sono regine di confetture e conserve, dessert, torte e crostate, ma accompagnano anche vari piatti salati. FLOGNARDE PESCHE E UVA CON CREMA FREDDA ALLA VANIGLIA di Giuliana Fabris Ricetta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO
Continue ReadingIl polpo può cambiare colore del suo corpo in tre decimi di secondo è anche maestro di imitazione, può mimare piante, rocce, o altri animali e sparire, per difendersi dai predatori. Il polpo è il più intelligente degli invertebrati terrestri e contiene molte vitamine e minerali importanti. Ha una doppia fila di ventose sui tentacoli, al […]
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