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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingIn generale il gorgonzola è ritenuto un ingrediente “invernale”, adatto ad abbinamenti con cibi prevalentemente sostanziosi e confortanti. Ne sono testimonianza diverse ricette proposte dal Calendario: praticamente tutte le delizie raccolte nel primo articolo, dalla polenta ai risotti ma anche agli abbinamenti con pere, trevisana o cipolle caramellate. E che dire delle torte salate di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue ReadingNel Calendario abbiamo raccontato fin dall’inizio la tagliatella classica, di uova e farina, declinandola anche in ricette dai mille colori (e anche gluten free). Ne abbiamo poi profumato l’impasto con finocchietto, con farina di castagne o con carote, oppure abbiamo valorizzato le tagliatelle classiche con condimenti originali come crema di zucca o ricotta, funghi, noci […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO
Continue ReadingUno dei fiori all’occhiello della tradizione casearia italiana è sicuramente il Grana Padano DOP Le forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingConosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. In cucina è un ortaggio molto versatile si consuma il bulbo bianco, o “grumolo”, sia crudo che cotto e i ciuffi verdi più teneri. Ottimo con il suo delicato sapore in insalate e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO
Continue Readingll Radicchio Rosso di Treviso IGP è il re dei radicchi. Il radicchio rosso tardivo è il più pregiato e frutto di una lavorazione molto complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo possa iniziare solo dopo che le piantine siano state esposte a due brinate. Unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO
Continue ReadingE’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti ed apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali è il Parmigiano Reggiano. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione. La sua produzione è regolamentata da un rigido […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PICI E BIGOLI
Continue ReadingPici e bigoli, due golose paste diverse fra loro ma che rappresentano un territorio. I pici sono una pasta fatta a mano con farina, acqua ed un filo di olio extra vergine di oliva toscano. Pochi ingredienti resi unici dalla lavorazione manuale, perché i pici, non sono tali se sono trafilati. I bigoli sono ruvidi, spessi e corposi, trattengono molto bene ogni […]
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GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI
Continue ReadingGli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci, clementine e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità che li contraddistingue riescono sempre a stupire in tavola. Consumati freschi sono il massimo, ma si prestano in cucina per la preparazione di un’infinità di ricette dolci e salate. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CRUCIFERE: CAVOLO, CAVOLFIORE, BROCCOLO …
Continue ReadingIl cavolfiore è generoso perché grazie al fatto che di lui esistono varietà precoci, medie e tardive è possibile trovarlo senza grosse difficoltà da Ottobre fino a Maggio. Appartenente alla famiglia delle crucifere, o brassicacee il cavolo è stato per molto tempo ritenuto un ingrediente “povero” per la sua facile coltivazione e reperibilità, ma è l’ingrediente di molte ricette della tradizione. È ricchissimo di qualità benefiche ed […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA
Continue ReadingLa Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi. Per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. Queste sono solo alcune delle curiosità sul […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA SALSICCIA
Continue ReadingE’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è amata ed usata in tutto il nostro Paese ed ha origini antiche: è la salsiccia. In un ipotetico viaggio lungo la nostra penisola la salsiccia la potemmo trovare di ogni dimensione e forma, o profumata al vino. Le salsicce sono alla base della nostra tradizione culinaria, capaci di rendere […]
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