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GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA
Continue ReadingLa Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi. Per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. Queste sono solo alcune delle curiosità sul […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA SALSICCIA
Continue ReadingE’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è amata ed usata in tutto il nostro Paese ed ha origini antiche: è la salsiccia. In un ipotetico viaggio lungo la nostra penisola la salsiccia la potemmo trovare di ogni dimensione e forma, o profumata al vino. Le salsicce sono alla base della nostra tradizione culinaria, capaci di rendere […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACCALÀ
Continue ReadingIl baccalà e lo Stoccafisso sono ovviamente lo stesso pesce, il merluzzo bianco o Gadus Morhua della famiglia dei Gadidi che vive nell’Atlantico e il Gadus Macrocephalus che vive nel Pacifico. I due termini non sono equivalenti: con il primo si intende il merluzzo sotto sale, con il secondo quello essiccato Il baccalà ben cucinato ci […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCE
Continue ReadingLe prime coltivazioni di arance in Italia furono al Nord, nella riviera ligure e sulle sponde dei grandi laghi, ma il clima delle coste settentrionali non era adatto a questa coltura, che venne quindi spostata nel Meridione, dove attecchì e proliferò. Le arance sono molto importanti per la nostra salute e molte sono le curiosità che le accompagnano. Sono […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA
Continue ReadingLa Mortadella Bologna è stata riconosciuta come IGP (Indicazione Geografica Protetta) dalla Comunità Europea sin dal 1998 ed è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, secondo il disciplinare può essere arricchita con pepe nero o pistacchi. Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. Dopo essere stata insaccata viene messa in una […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingEsistono svariate tipologie di lenticchie coltivate nel mondo e l’Italia può vantarsi di averne lungo tutto il suo territorio di meravigliose. Le lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale. Da sempre considerate simili a delle monete d’oro di conseguenza la credenza popolare vuole che mangiare lenticchie sia segno di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE
Continue ReadingIl cotechino e lo zampone sono insaccati di carne di origine molto antica, un vera eccellenza della salumeria italiana. La certificazione IGP assicura che lo Zampone Modena e il Cotechino Modena siano proprio quelli nati dalla sapiente miscela di carni e aromi in uso fino dal lontano Rinascimento. Molto apprezzato nei piatti tradizionali con zampone, il “Coteghino fasciato”, o […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingA Napoli mangiare il capitone a Natale, è simbolico ed esorcizza il male rappresentato dalla sua similitudine con un serpente. L’anguilla femmina, o capitone, ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite, cotta al forno è un classico della cucina napoletana. Le ricette per cucinarlo sono più d’una ma per Natale è tradizione consumarlo fritto e alla […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO
Continue ReadingAromatico e delicato, la marinatura eseguita con il bergamotto non altera le caratteristiche organolettiche delle pietanze ed esalta la parte più gustosa della selvaggina e delle carni dai sapori forti. Nelle scorse giornate durante l’intervista all’avv. Ezio Pizzi, il presidente del Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria abbiamo potuto apprezzarne meglio le caratteristiche del particolare agrume. È un […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA
Continue ReadingSoffice e dorato, profumato di vaniglia: questo è il Pandoro, dove la straordinaria ricchezza naturale di solo burro, uova e zucchero ne racchiudono l’essenza. Il Pandoro è alto, lo puoi tagliare a stellina, sbatacchiare nel sacchetto per riempirlo di zucchero a velo e fartelo arrivare fin oltre il naso addentandone una fetta, perché se non ti imbianchi il […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLINI IN BRODO
Continue ReadingNascono tra mito e storia ma non possono mancare dalle nostre tavole natalizie, i protagonisti sono loro I tortellini in brodo. Il brodo deve essere di cappone o di gallina vecchia, con l’aggiunta di un pezzo di doppione, osso con midollo, sedano, carota e cipolla gialla con la buccia. Due sono i fattori fondamentali per la […]
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