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GIORNATA NAZIONALE DEI RISI E BISI
Continue ReadingLa ricetta originale di “Risi e Bisi” è stata recuperata e depositata alla Camera di Commercio di Venezia, dal piccolo Comune di Scorzè. Piatto molto noto della cucina veneta, è al…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingI Pansoti genovesi sono dei ravioli o tortelli, il cui nome deriva appunto dalla loro forma panciuta (dal dialetto pansooti= panciuti). La pasta dei pansoti che raccoglie il ripieno deve essere molto…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PISAREI E FASO’
Continue ReadingI Pisarei, piccolo gioiello della tradizione piacentina, sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli cilindri che a loro volta…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota è un salmonide estremamente sensibile il cui habitat naturale è in acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18° meglio. La trota e il…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingIl farro è il cereale più antico, nutriente e versatile si possono preparare zuppe, focacce o pane. La sua resa è bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni…
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GIORNATA NAZIONALE DI D’ANNUNZIO E DEL PARROZZO
Continue ReadingIl Parrozzo nella versione dolce venne preparata nel 1919 rielaborando l’antica ricetta fatta con latte, erbe di montagna e mandorle, un pane rustico abruzzese detto Pan rozzo, di forma semisferica e…
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GIORNATA NAZIONALE DI GIOACCHINO ROSSINI
Continue ReadingGioacchino Rossini si ritirò a vita privata a soli 37 anni per dedicarsi non più alla musica ma alla gastronomia, lasciando così ai posteri diverse descrizioni dei piatti di sua…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANCOTTO E DELL’ACQUACOTTA
Continue ReadingSe “acquacotta” tipica maremmana spiega piuttosto chiaramente il suo contenuto: acqua e poco più, altrettanto vale per il “pancotto” Il pancotto è comune a molte regioni italiane come tanti piatti…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingL’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingIl lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE
Continue ReadingLe orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese e appartengono alla grande famiglia delle paste cavate. Solo con i giusti movimenti del polso e la particolare abilità dei gesti…
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