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GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA
Continue ReadingL’uva può essere bianca, nera, rossa, con chicchi lunghi e sodi oppure piccoli e tondi, dolci come quelli dell’uva fragola. E’ dissetante, nutriente e ricca di sali minerali presenta però un cospicuo apporto zuccherino. I grappoli dell’uva…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingI porcini sono i funghi per eccellenza, sono adatti ad ogni preparazione e dei veri protagonisti di ogni piatto. La pulitura dei porcini comincia dal gambo, con un coltellino va eliminata…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COMMISSARIO MONTALBANO
Continue ReadingLa passione di Montalbano per la cucina è conosciuta, è ghiotto di molti piatti tipici, ma in particolare di pasta ‘ncasciata, cucinata sempre dalla fidata Adelina, un piatto che compare…
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GIORNATA NAZIONALE DEI MALLOREDDUS
Continue ReadingI malloreddus fin dall’antichità venivano lavorati dalle abili mani delle massaie impastando acqua e semola, hanno la forma di una conchiglia rigata non più lunga di due cm. Semola, acqua tiepida,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMOLINO
Continue ReadingIl semolino è un alimento molto versatile, grazie alla sua alta digeribilità è spesso associato al mondo dell’infanzia, ma diversi sono piatti della tradizione nazionale dolci o salati come gli Gnocchi alla Romana, la Zuppa imperiale. E’…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO
Continue ReadingMoltissime sono le varietà del peperoncino, il colore delle bacche mature può essere rosso, verde, giallo, arancione, viola, marrone e quasi nero. Del peperoncino non varia solo la bacca e il…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACIO E PEPE
Continue ReadingLa pasta cacio e pepe è un piatto di tradizione romana che nella semplicità ha il suo punto di forza e la sua difficoltà. Una ricetta semplice che vede la sua criticità…
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GIORNATA NAZIONALE DEI FICHI
Continue ReadingMolti fichi vengono destinati alla preparazione dei fichi secchi, una volta affidati alla luce del sole adesso vengono essiccati con appositi essiccatori. Il fico è un ricchezza nella cucina, adatto…
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue Readingl sole è l’ingrediente fondamentale per la preparazione dei pomodori secchi, deve essere costante, caldo, diretto. La preparazione, sebbene lunga e laboriosa, è piuttosto semplice. La vera difficoltà sta nel…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANICE
Continue ReadingIl profumo caldo ed intenso dell’anice arricchisce la storia della nostra gastronomia. Anice verde o stellato molto diversi nell’aspetto e ma simili nel gusto, appartengono a famiglie botaniche diverse. Si aromatizzano liquori e i semi,…
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GIORNATA NAZIONALE DEI SEMI OLEOSI
Continue ReadingI semi oleosi sono un integratore naturale di elementi benefici per la salute, un concentrato di energia, una miniera di fibre e proteine. Semi di zucca, lino, girasole, sesamo sono solo…
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