Si  dice arrotolato e si intende una fetta di carne non necessariamente giovane ma neanche di taglio di primissima scelta, farcita con ogni ben di Dio a disposizione per renderla…

Quando il vecchio e il nuovo si uniscono, nella storia della nostra tradizione gastronomica, può succedere di tutto. Anche che un pane assolutamente perfetto,come la focaccia, trovi una nuova ricchezza…

Possono far pensare a tutto tranne che alla penitenza i sofficissimi maritozzi panciuti incisi per lungo e farciti con l’abbondante panna montata mentre paccioccosamente aspettano di essere indicati con un…

Quanti modi di dire cous cous! Cuscusu in dialetto siciliano, in francese Couscous, Kaskà in sardo, Cuscusó in catalano, in berbero Seksu e kuskus o kuskusūn  in arabo dell’Africa settentrionale;…

Sono tra i i cinque biscotti italiani più amati all’estero. Sono dolci. Sono invitanti con la loro superficie dorata. Sono accattivanti per via di quella mandorla croccante che accolgono al…

… inde domum me ad porris et ciceri refero laganique catinum Orazio La ciceri e tria, tradizionale specialità salentina, rappresenta un raro caso di archeologia vivente nel mondo della cucina.…

A Genova, tutte le famiglie o quasi possiedono un mortaio di marmo, con regolare pestello, di legno. Il punto è che non sanno più dove l’han messo… Ok, lo so:…

Se teniamo a qualcuno regaliamogli un pensiero. Se teniamo  a qualcuno regaliamogli una crostata.  Regaliamola e non compriamola: prepariamola con le mani e che le nostre mani siano guidate da…

In una notte stellata di fine estate metti sul fuoco un grande paiolo di rame. Versaci dentro il mosto d’uva (il mosto è solo di uva, il resto è folclore),…