… inde domum me ad porris et ciceri refero laganique catinum Orazio La ciceri e tria, tradizionale specialità salentina, rappresenta un raro caso di archeologia vivente nel mondo della cucina.…

A Genova, tutte le famiglie o quasi possiedono un mortaio di marmo, con regolare pestello, di legno. Il punto è che non sanno più dove l’han messo… Ok, lo so:…

Se teniamo a qualcuno regaliamogli un pensiero. Se teniamo  a qualcuno regaliamogli una crostata.  Regaliamola e non compriamola: prepariamola con le mani e che le nostre mani siano guidate da…

In una notte stellata di fine estate metti sul fuoco un grande paiolo di rame. Versaci dentro il mosto d’uva (il mosto è solo di uva, il resto è folclore),…

Malloreddu (malloreddus) non ti conosco. Chissà quanti la prima volta l’avranno pensato, per poi scoprire che sono un formato di pasta della tradizione sarda preparato per le occasioni più importanti,…

Nell’immaginario comune il semolino è prevalentemente associato al mondo dell’infanzia o agli anziani. Effettivamente le sue proprietà nutritive, la buona digeribilità e il senso di sazietà anche con quantità minime,…

Tu moje, doppo er solito trasloco, / se gode co’ li pupi sole e bagni, / e tu, rimasto solo, che te magni,  si nun sei bono manco a accenne…

Il giorno che compri tutto fatto, qualcuno ti dirà che non hai mai cucinato così bene. La via italiana per la felicità culinaria può passare anche attraverso un apriscatole. Ce…

Zucchero e alcool sono conservanti naturali le cui proprietà sono note da tempo immemorabile. Dai canditi degli Arabi alle Fruit Cake della Regina Vittoria, dai barattoli di amarene sui davanzali delle…