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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Continue ReadingLe Zeppole di San Giuseppe non sappiamo con certezza quando e come siano nate. Che siano legate, come suggestivamente vuole una leggenda di matrice cristiana, alla fuga in Egitto della…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FINANZIERA
Continue ReadingLa Finanziera Il ritornello è sempre lo stesso: gli ingredienti più poveri, gli scarti delle lavorazioni più umili, nelle mani sapienti di un cuoco o grazie all’inventiva di certe massaie…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa pasta alla Trabaccolara è una vera pietra miliare della storia gastronomica di Viareggio, l’elegante località balneare toscana, famosa per il suo lungomare fiancheggiato da grandi alberghi e costruzioni liberty, dove …
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSATA SICILIANA
Continue Reading“Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Meschino chi non mangia la cassata la mattina di Pasqua”) recita così un vecchio detto siciliano. La cassata dolce…
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LA TRIPPA VISTA DA LEONARDO ROMANELLI
Continue ReadingChi meglio del “prof” Leonardo Romanelli poteva essere il protagonista della nostra intervista a completamento della giornata nazionale della trippa del Calendario del Cibo Italiano? Il noto ed eclettico giornalista…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTOLETTA ALLA MILANESE
Continue ReadingLa cotoletta alla milanese con il risotto allo zafferano e il panettone, è simbolo gastronomico della città meneghina. Capita spesso di sentire grandi dibattiti sull’origine e sui metodi di preparazione…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FEGATO ALLA VENEZIANA
Continue ReadingIl fegato è la più nobile delle frattaglie e del quinto quarto. Nell’antichità era molto considerato se si pensa che dopo una battuta di caccia il fegato veniva consumato subito…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI ALLA MESSINESE
Continue ReadingGli involtini alla messinese, ma anche alla trapanese, alla palermitana, alla napoletana, senza tralasciare quelli alla calabrese, pugliese, genovese e cosi via per lungo e per largo di questo bellissimo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TORTANO
Continue ReadingPasqua è alle porte, ormai ci siamo, è tempo di lievitati …. Con la primavera la vita torna a rifiorire, dopo l’inverno e il tempo di quaresima, tutto sboccia, lievita,…
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GIORNATA NAZIONALE DEI RISI E BISI
Continue ReadingRisi e bisi A metà fra un risotto e una minestra, è un piatto che appartiene all’antica tradizione culinaria della Serenissima Repubblica di Venezia che è molto rapidamente arrivato anche…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingPrimo piatto della cucina genovese, i pansoti sono dei triangoli di pasta con un ripieno di erbe arricchito dalla prescinseua, formaggio tipico ligure e conditi con un caratteristico sugo di…
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