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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA RIPIENE
Continue ReadingNei ricordi della mia infanzia la domenica di Pasqua mia nonna, vestita di tutto punto e con i capelli profumati di lacca, varcava la sacra soglia della chiesa stringendo al…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTIERA
Continue ReadingPastiera A Napule regnava Ferdinando Ca passava e’ jurnate zompettiando; Mentr’ invece a’ mugliera, ‘Onna Teresa, Steva sempe arraggiata. A’ faccia appesa O’ musso luongo, nun redeva maje, Comm’avess passate…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA
Continue ReadingRaccontano i figli dei macellai di Roma nati negli anni ’60 quando da piccoli con i loro padri andavano a Testaccio, in una delle tantissime trattorie nate e cresciute all’ombra…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ABBACCHIO
Continue ReadingOggi è la giornata dedicata all’abbacchio e se ci trovassimo in compagnia di un romano e gli chiedessimo cosa sia l’abbacchio, questo sicuramente ci risponderebbe che si tratta dell’agnello giovane,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Continue ReadingLe Zeppole di San Giuseppe non sappiamo con certezza quando e come siano nate. Che siano legate, come suggestivamente vuole una leggenda di matrice cristiana, alla fuga in Egitto della…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FINANZIERA
Continue ReadingLa Finanziera Il ritornello è sempre lo stesso: gli ingredienti più poveri, gli scarti delle lavorazioni più umili, nelle mani sapienti di un cuoco o grazie all’inventiva di certe massaie…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa pasta alla Trabaccolara è una vera pietra miliare della storia gastronomica di Viareggio, l’elegante località balneare toscana, famosa per il suo lungomare fiancheggiato da grandi alberghi e costruzioni liberty, dove …
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSATA SICILIANA
Continue Reading“Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Meschino chi non mangia la cassata la mattina di Pasqua”) recita così un vecchio detto siciliano. La cassata dolce…
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LA TRIPPA VISTA DA LEONARDO ROMANELLI
Continue ReadingChi meglio del “prof” Leonardo Romanelli poteva essere il protagonista della nostra intervista a completamento della giornata nazionale della trippa del Calendario del Cibo Italiano? Il noto ed eclettico giornalista…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTOLETTA ALLA MILANESE
Continue ReadingLa cotoletta alla milanese con il risotto allo zafferano e il panettone, è simbolo gastronomico della città meneghina. Capita spesso di sentire grandi dibattiti sull’origine e sui metodi di preparazione…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FEGATO ALLA VENEZIANA
Continue ReadingIl fegato è la più nobile delle frattaglie e del quinto quarto. Nell’antichità era molto considerato se si pensa che dopo una battuta di caccia il fegato veniva consumato subito…
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