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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingBaccalà e stoccafisso vantano una storia antichissima e millenaria, è un’eccellente fonte di proteine. Noi italiani ne siamo i principali consumatori mondiali, un detto portoghese dice che ci sono tante ricette…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIBO NELL’ARTE
Continue ReadingLe mani dell’artista e quelle del cuoco si muovono in modo diverso eppure simile; compiono danze, talvolta geometriche e armoniose, altre volte prorompenti e coraggiose e sono mani belle, di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE
Continue ReadingTroppo spesso poco considerate o poco conosciute, sono, in realtà, proprio loro a dare il giusto carattere ad un piatto. Le erbe aromatiche e spontanee sono una ricchezza della terra…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
Continue ReadingE’ un’antica tecnica di conservazione, quando i frigoriferi non esistevano, che sfrutta le proprietà antisettiche e disinfettanti dell’aceto per conservare piccoli pesci, verdure e carni, conosciuta come carpione, ma anche scapece,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingE’ la base della pasticceria, con il Pan di spagna si possono preparare dei dolci bellissimi. Per ottenere la sua caratteristica consistenza soffice e molto ariosa si devono montare bene…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALL’ARRABBIATA
Continue ReadingPomodoro e peperoncino regalano un carattere deciso ad un grande classico della cucina romana, le penne o la pasta all’arrabbiata, per un gran piatto gli ingredienti devono essere di primissima…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI TAGLIATELLE
Continue ReadingE’ una ricetta molto popolare nel Mantovano e in Emilia Romagna, dove i tagliolini vengono protetti in un guscio di pasta frolla. Qualcuno sostiene che la torta di tagliatelle o…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE
Continue ReadingLa storia dello sciroppo di rose è delicata e affascinante come lui, una storia che parla di cura e di tradizione ligure: fin dai tempi antichi veniva fatto con i…
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GIORNATA NAZIONALE – GLI GNUDI
Continue Reading«Ridi ridi, che mamma ha fatto i gnocchi»: così, ancora oggi, ci si rivolge ai bambini invasi da una gioia tanto irrefrenabile quanto incomprensibile. L’unico motivo per spiegare quella felicità…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANINI E TRAMEZZINI
Continue ReadingSpesso considerati poco importanti, quasi un cibo di serie b, in realtà panini e tramezzini sono oggi rivalutati e apprezzati da tutti al punto tale che la maggior parte dei…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingHanno il profumo del vento di primavera, la dolcezza di chi è stato baciato dai primi raggi caldi del sole, la freschezza del buono che nasce dalla terra, il colore…
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