Semplici e gustosi formaggi posso essere anche ingredienti di deliziosi dolci al formaggio. La ricchezza della nostra tradizione casearia e della pastorizia ha caratterizzato la diffusione di golosi dolci al formaggio, dai dolci al cucchiaio alle torte è solo lui il vero protagonista.
CHEESECAKE ALLA VANIGLIA
di Manuela Valentini
Per 4 persone, stampo a cerniera rotondo da 20 cm alto 7 cm
3 uova
300 g di formaggio cremoso da spalmare
250 g di ricotta fresca
10 g di burro
100 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia Bourbon
40 g di zucchero a velo
Preriscaldate il forno a 150 °C
Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola montate i tuorli con la crema di formaggio.
Aggiungete la maizena e i semi della bacca di vaniglia, mescolate bene.
Sgocciolate bene la ricotta e passatela attraverso un colino per renderla più setosa, aggiungetela alla preparazione precedente insieme allo zucchero semolato. Mescolate bene per amalgamare.
A parte montate bene gli albumi e incorporateli delicatamente nella preparazione.
Imburrate bene lo stampo e versate l’impasto preparato, livellate delicatamente, quindi informate per 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare la torta, poi mettetela in frigorifero senza sformarla per almeno 4 ore.
Cospargete di zucchero a velo prima di servire e gustare.
