Non esiste regione che non abbia nella sua cucina tradizionale un piatto dalla forte valenza simbolica dedicato al Giorno dei Morti e i dolci dei morti sono sicuramente il cibo rituale più diffuso.
Fra i dolci dei morti ci sono sicuramente il pan dei morti, le rame di Napoli, gli scardellini e il torrone dei morti
TORRONE DEI MORTI NAPOLETANO
di Alessandra Uriselli
Per 6 mini torroni di 7 cm
150 g di cioccolato fondente (50%) di ottima qualità
150 g di cioccolato bianco
50 g di cioccolato al latte finissimo
120 g di nocciole tipo tonda gentile del Piemonte pelate e tostate
120 g di nocciolata (crema spalmabile al cacao e nocciole)
Al microonde o a bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente, prendete gli stampi di silicone e spennellate con un primo strato di cioccolato in maniera omogenea fino a formare dei gusci.
Mettete lo stampo in frigorifero per circa 30 minuti. Spennellate una seconda volta il cioccolato fondente all’interno dello stampo e rimettete in frigorifero.
Nel frattempo fondete il cioccolato bianco e quello al latte, mescolate, unite la crema spalmabile e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Unite le nocciole tostate e versate la crema all’interno degli stampi riempendoli a 3/4, lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti, ricoprite l’ultimo strato con il cioccolato fondente rimasto e mettete in frigorifero per circa 1 ora.
