La pasta al forno è un piatto tipico della cucina italiana in cui la pasta, principalmente corta prima viene scottata e poi arricchita con formaggi, pomodoro, verdure, besciamella e passata al forno per terminare la cottura con una golosa gratinatura.
PASTA AL FORNO CON POLLO, POMODORI E MOZZARELLA
di Elena Arrigoni
Per 6/8 persone
450 g di pasta tipo penne o rigatoni cotta leggermente al dente
1 pollo arrosto privato della pelle e delle ossa – o 1 petto di pollo tagliato a tocchetti e fatto saltare in padella
2 mozzarelle tagliate a cubetti
300 g di pomodorini tagliati a metà
1 vasetto di salsa Alfredo (circa 220 g)
245 ml di panna con alta percentuale di grasso
10 foglie basilico fresco tritato
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso affettato
Per guarnire
foglie di basilico fresco tritate e pepe rosa macinato
Preriscaldate il forno a 220 °C, non ventilato ed imburrate o ungete con olio una pirofila da forno.
In una grande ciotola, mescolate insieme la pasta cotta, il pollo arrostito a pezzetti, 1 mozzarella e mezza tagliata a cubetti, 1 tazza e mezza dei pomodorini previsti, tagliati a metà, la salsa Alfredo, la panna, il basilico, l’aglio, il sale, il pepe nero ed il peperoncino.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e versateli nella pirofila precedentemente preparata. Completate con la mezza mozzarella e i pomodorini rimasti.
Mettete in forno e cuocete fino a che la superficie risulti dorata, serviranno circa 30 minuti.
Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnite con basilico e peperoncino, se vi fa piacere.
Se non trovate la salsa Alfredo già pronta, questa la ricetta per realizzarla a casa
240 ml di panna intera da cucina
85 g di burro
200 g di Parmigiano grattugiato fresco
sale e pepe q.b.
acqua di cottura della pasta (per diluire la salsa se necessario)
Per preparare questa salsa e ottenere un buon risultato, occorre avere un attimo di pazienza, quindi mai fatevi prendere dalla voglia di alzare la fiamma. Gli ingredienti vanno tutti scaldati, ma con molta attenzione.
In una padella di medie dimensioni, su fiamma medio-bassa, fate fondere il burro. Aggiungete la panna ed il parmigiano appena grattugiato affinché si incorpori con maggiore facilità senza creare grumi
Mentre incorporate gli ingredienti, continuate a mescolare con delicatezza perché la salsa non attacchi.
Portate la salsa a leggera ebollizione, continuando a mescolare finché non si addensi.
Se la salsa dovesse bollire con troppo vigore, riducete la fiamma per evitare sia sgradevoli retrogusti amari che grumi. Una volta che la salsa ha raggiunto la giusta consistenza (deve velare il cucchiaio), aggiungete sale e pepe a vostro gusto.
Se non la usate subito, riponetela in un vasetto sterilizzato da conservare in frigorifero per pochi giorni. Usatela all’occorrenza, diluendola con un poco di acqua di cottura della pasta per farla tornare della giusta fluidità.
