Per i pomodori secchi il sole è l’elemento cardine per prepararli: deve essere continuo, caldo, non filtrato da nuvole e smog. Quando si preparano per conservarli sott’olio bisogna sempre ricordarsi della corretta procedura per la conservazione. Sono preziosi ingredienti di creme spalmabili, insaporiscono condimenti e sughi, colorano zuppe, arricchiscono contorni e secondi piatti, sono anche ottimi stuzzichini nei buffet,
I pomodori secchi sono anche protagonisti di un delizioso Soda bread preparato per dal progetto Cook My Books
SODA BREAD CON POMODORI E CHEDDAR
di Susy May
ricetta tratta da “Tomato” di Claire Thomson
350 g di farina semplice per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 mazzetto piccolo di erba cipollina tritata
1/2 cucchiaino di pepe macinato
80 g di Cheddar tritato
300 ml di latticello o yogurt bianco diluito con un po’ di latte
1 cucchiaino di senape di Dijone
6/8 pomodori secchi tritati finemente
10 pomodorini tagliati a metà
Preriscaldate il forno a 180 ºC ventilato o 200 ºC se statico. Rivestite una teglia di carta forno.
In una ciotola versate la farina, l’erba cipollina, il sale, il bicarbonato ed il pepe nero.
In una brocca mescolate il latticello, il formaggio, la senape ed i pomodori secchi.
Unire velocemente gli ingredienti secchi e umidi amalgamateli fino ad ottenere un’impasto coeso e appiccicoso.
Lavorare l’impasto su una superficie spolverata di farina e dargli la forma di una pagnotta.
Trasferite la pagnotta sulla teglia rivestita e con un coltello molto affollato fate delle incisioni abbastanza profonde sulla parte superiore e riempite i tagli con i pomodorini a metà, spingeteli in profondità se necessario.
Spolverare la pagnotta con un pizzico di farina ed infornare per 30-40 minuti e fino a quando uno stecchino infilato al centro non esce asciutto e pulito. Se la pagnotta sotto suona a vuoto significa che è pronta.
Lasciate raffreddare la pagnotta per 15 minuti su una griglia e poi affettarla.
