Le uova ripiene devono essere trattate con cura e con attenzione per poter offrire dei piccoli capolavori, invitanti nell’aspetto e deliziosi da gustare, qualunque sia la sua farcitura, fin dal primo morso sarete conquistati dal gusto e felici. Le uova ripiene sono un grande classico della tradizione culinaria del nostro Paese, specialmente nel periodo pasquale, sono ottime servite durante l’antipasto o come finger food in un buffet
UOVA RIPIENE
di Francesca Geloso
AL SALMONE AFFUMICATO
2 uova medie
2 cucchiai di mascarpone
2 fettine di salmone affumicato tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di scorza di limone
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
sale
pepe
per decorare qualche fava fresca sbucciata
Mettete le uova a lessare in acqua bollente per circa 8 minuti. Scolatele, passatele sotto acqua fredda corrente e mettete da parte a raffreddare completamente poi sbucciatele.
Dividete le uova in due, svuotatele dei tuorli e mischiateli con gli altri ingredienti ,precedentemente tritati in modo grossolano, con un cucchiaio poi aggiustate di sale e pepe. Riempite con il composto ottenuto le vostre mezze uova infine decorate le vostre uova ripiene con un pezzettino di salmone affumicato e una fava fresca sbucciata.
AI POMODORI SECCHI E BASILICO
2 uova medie
2 cucchiai di ricotta fresca
1 cucchiaio di filetti di pomodoro secco sott’olio
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale lavati e asciugati e tritati
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 di spicchio d’aglio tritato
4 foglie di basilico precedentemente fritte e sbriciolate
sale
pepe
Mettete le uova a lessare in acqua bollente per circa 8 minuti. Scolatele, passatele sotto acqua fredda corrente e mettete da parte a raffreddare completamente poi sbucciatele.
Dividete le uova in due, svuotatele dei tuorli e mischiateli con gli altri
ingredienti, algamate bene il tutto con un cucchiaio poi aggiustate di sale e pepe.
Riempite con il composto ottenuto le vostre mezze uova infine decoratele con un filetto di pomodoro secco, un pezzetto di basilico fritto avanzato e la metà di un cappero.
