“Bisognerebbe chiedere ai bambini e agli uccelli che sapore hanno le ciliegie e le fragole.”
– Goethe
Tonde, rosse, lucide sono piccoli gioielli molto apprezzate ricche di proprietà nutrizionali e medicinali. Sono protagoniste di confetture, sciroppi, sorbetti, crostate e liquori. Delle ciliegie non si butta niente, possiamo fare decotti con i piccioli e i noccioli hanno delle proprietà interessanti.
BARRETTE ALLA CONFETTURA DI CILIEGIE
di Francesca Geloso
250 g di farina 00 (o 210 g di farina semi integrale)
125 g di burro freddo a dadini
115 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
200 g di confettura di ciliegie
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di granella di nocciole
Rivestite con carta da forno una teglia di cm 20 x 20.
Setacciate la farina con lo zucchero a velo, il lievito e il sale. Unite il burro e lavorate il tutto con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato. Unite l’uovo e l’essenza di vaniglia e lavorate velocemente fino a che l’impasto non sta insieme.
Prelevatene due terzi e distribuitelo sul fondo della teglia, compattandolo con le mani. Versate la confettura sulla base di pasta. Sbriciolate sopra la confettura il resto della frolla, poi spolverizzate con lo zucchero di canna e la granella di nocciole.
Infornate a 190 °C per 30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Mettete qualche ora in frigorifero prima di tagliare la torta in modo da formare le barrette, serve ad ottenere un taglio più preciso.
