Il gusto particolare dell’anice è largamente utilizzato in cucina, nei liquori, nei dolci o come spezia in piatti salati, era conosciuto fin dall’antichità i Romani usavano l’anice come digestivo. L’anice ha anche notevoli proprietà terapeutiche.
BARRETTE CON CIOCCOLATO, ALBICOCCHE, SEMI DI LINO E ANICE
di Tina Tarabelli
Ricetta liberamente tratta da “Fragole a merenda” di Sabrine D’Aubergine
70 g di albicocche disidratate
60 g di farina integrale
1/2 cucchiaino di sale fino
40 g di mandorle tritate
20 g di semi di anice
20 g di semi di lino
120 g di fiocchi d’avena
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di sciroppo d’acero
100 g di cioccolato bianco
Rivestite di carta forno la placca del forno e preriscaldate il forno a 180 °C.
In una ciotola unite farina, sale, mandorle e le albicocche tagliate a pezzettini. Tostate i vari semi con i fiocchi d’avena per circa 2 minuti a fuoco medio. Lasciateli intiepidire e poi uniteli agli altri ingredienti.
Scaldate il miele e aggiungetelo al resto mescolando bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungete lo sciroppo d’acero.
Versate il composto nella teglia, livellatelo e compattatelo fino ad uno spessore di circa 1 cm. Infornate per circa 20 minuti. Le barrette saranno pronte quando avranno un bel color caramello.
Togliete la teglia dal forno e tagliate le barrette finchè sono ancora calde e morbide, ma lasciatele nella teglia ad asciugare per almeno un paio d’ore prima di spostarle dalla teglia.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e spalmatelo sul fondo della barretta.
Fate asciugare il cioccolato per almeno 1 ora.
BISCOTTI SARDI I PABASSINOS
di ElenaBroglia
Dosi per 20 biscotti
170 g di farina
80 g di nocciole tostate
50 g di uva sultanina
45 g di zucchero
45 g di strutto
1 uovo
10 g di semi di anice
6 g di lievito per torte
scorza di limone grattugiata
per la glassa
150 g di zucchero
4 cucchiaini di acqua
3 cucchiaini di succo di limone
codette colorate
Prima di preparare i biscotti mettete a bagno l’uvetta per alcune ore e tritate grossolanamente le nocciole.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, lo strutto, l’uovo intero ed iniziate ad impastare. Quando tutto sarà amalgamato unite i semi di anice, l’uva passa scolata ed asciugata con la carta da cucina e le nocciole.
Lasciate riposare per una mezz’ora in frigorifero e poi stendete con un mattarello fino a formare una sfoglia di circa 1 cm di altezza. Con una rotella o un coltello a lama liscia tagliate l’impasto steso in tanti rombi
Cuocete per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C quando saranno ben colorati saranno cotti.
Lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotola e bagnate a poco a poco con acqua e succo di limone (un cucchiaino alla volta) sino ad ottenere una glassa non troppo fluida, della consistenza giusta per essere spalmata sui biscotti.
Procedete con la glassatura e subito con la decorazione, cospargendo con le codette la glassa ancora bagnata.
