GIORNATA NAZIONALE DEL CIBO NELL’ARTE

Il cibo nell’arte rispecchia da sempre un aspetto speciale. Inizialmente nei mosaici pompeiani la rappresentazione del cibo era solo un aspetto estetico per poi diventare molto più avanti uno stato sociale, il pane rappresentava il povero mentre i ricchi banchetti erano riservati solo per i signori.

L‘Italia occupa una posizione di primo piano quando parliamo di cibo nell’arte, ma oggi proviamo a portare un quadro di Mondrian o uno di Francisco Goya in cucina

Dal “QUADRO” di Mondrian al DESSERT
di Mai Esteve

3 fragole tagliate a rondelle molto sottili
2 fette d’ananas molto sottili, tagliate a strisce di 1 cm e mezzo
25 g di cioccolato fondente 72%
1 cucchiaino scarso di cocco grattugiato

Fondete il chioccolato a bagno maria o al microonde, mescolateci il cocco grattugiato e con l’aiuto di un pennello disegnate le righe e i quadrati che volete riempire di cioccolato.
Riempite alternatamente e a gusto vostro, altri quadrati con la frutta.

Note: la frutta potete sceglierla voi a secondo la stagione e a gusto vostro, (da tenere in conto però, che Mondrian sopprimeva il verde!)

Da “LE TRANCE DI PESCE” di Francisco Goya al SALMONE
di Anna Laura Mattesini

tranci di salmone (uno a testa)
succo limone
olio extra vergine
erba cipollina
pepe nero
timo e maggiorana

Sistemare ben distesi in un vassoio o una teglia i tranci di salmone, bagnarli con il succo di un limone emulsionato con olio, erba cipollina tritata, pepe nero, timo e maggiorana. Coprire e lasciare marinare in frigo per un paio d’ore, girando i tranci ogni tanto. Scaldare a fuoco vivo una piastra o una padella antiaderente e cuocere i tranci, ben scolati, due/tre minuti per parte. Versare in padella il succo della marinatura e lasciarlo asciugare. Servire i tranci in un piatto da portata con verdure di stagione.