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GIORNATA NAZIONALE DEL GRAN BOLLITO
Il Gran Bollito è una preparazione che ha regole molto rigide. Non ne esiste una ricetta ufficiale, ma non si può prescindere dalle basi: la materia prima e i procedimenti. In Piemonte, per essere un Gran bollito, deve prevedere 7 tagli diversi di carne, 7 ornamenti, 7 bagnetti e 7 contorni. Deve essere preparato con cura, senza fretta e con particolare attenzione […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO
La produzione del pane toscano deve attenersi ad un disciplinare e ha assunto e mantenuto nel tempo caratteri rituali e quasi mistici. Oggi la forma del pane toscano mantiene le stesse caratteristiche…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CASTAGNACCIO
Con i primi morsi dati al Castagnaccio preparato per merenda si salutava l’autunno con i suoi incredibili colori. Le sue origini sono quelle di un cibo povero, ma con il passare del…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI PANE
La torta di pane nasce dall’esigenza di consumare il pane raffermo e inizialmente veniva preparata nei giorni di festa e nelle festività religiose, Moltissime sono le ricette tramandate di questo dolce ricco…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’EQUILIBRIO IN CUCINA
L’equilibrio in cucina, ma anche a tavola è importante. Spesso con la nostra vita frenetica arriviamo di corsa ad ora di pranzo e quando il tempo è poco non prepariamo gustosi…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE DI MATERA E ALTAMURA
Fra i pani più caratteristici del sud Italia quelli di più antiche tradizioni contadine ci sono sicuramente il pane di Matera Igp e il pane di di Altamura Dop. Sono pani preparati per durare a lungo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA POLENTA
Per la Giornata che il Calendario dedica alla polenta avevo raccontato varie “storie di polenta” qui, insieme alla ricetta di gnocchetti di polenta conditi con friggione emiliano. La mia anima…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAFFE’
Il caffè accompagna il cammino dell’uomo da lungo tempo e ha compiuto un viaggio intorno al mondo per tornare al luogo di origine ed è la bevanda più famosa e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PALLOTTE CAC’E’ OVE
Le pallotte cac’e ove nate dall’esigenza di utilizzare il pane raffermo e quello disponibile in dispensa, sono un piatto di origine popolare di grande equilibrio ed oggi è diventato un irresistibile…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PASTE DI MELIGA E KRUMIRI
Le paste di meliga sono tipici biscotti piemontesi, preparati con la farina di mais che in dialetto nella zona del cuneese, viene detto “meliga” da cui il nome dei frollini…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BURRO
Adoro da sempre il burro, specie fatto in casa, sia in purezza che aromatizzato. Anche perché non è affatto dannoso per la salute come si crede, come è autorevolmente spiegato…