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GIORNATA NAZIONALE DEL CINGHIALE
Il cinghiale ha una carne meno grassa di quella del maiale e più fibrosa. La sua carne è prelibata per l’unione tra le qualità della carne di maiale e il gusto selvatico, non necessita di una lunga frollatura, mentre è consigliata una buona marinatura per togliere il sapore troppo forte. Adatta a lunghe cotture e preparazioni che ne esaltino […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’OSSOBUCO
La perfetta preparazione dell’ossobuco, piatto caratterizzante della cucina milanese, si ottiene solo con materie di prima qualità con specifico taglio di carne, tecnica e pazienza nella cottura. Quel trito di…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Gli gnocchi sono un caposaldo della tradizione culinaria italiana, diversificandosi nella forma e negli ingredienti a seconda della regione di appartenenza e ai prodotti locali del territorio, sono una delizia…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ NAPOLETANO E DELLA GENOVESE
Entrambi a base di carne la genovese e il ragù napoletano, veri e propri monumenti della tradizione campana, presuppongono cotture lunghe e lentissime che portano la componente proteica a sfaldarsi, cedendo la sua essenza…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LASAGNE AL FORNO
Le lasagne al forno sono uno dei piatti che meglio simboleggiano la nostra cucina di casa, con il ragù o le verdure e quella morbida besciamella è un piatto che conquista. Moltissime le…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
“Sua maestà il ragù va trattato con estrema attenzione. Un tempo si faceva su grandi tegami di coccio a base larga e piuttosto bassi che si mettevano sulla brace. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Le vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Bastano solo tre…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIOCCOLATA IN TAZZA
Dietro ad una alla cioccolata in tazza c’è una storia millenaria ricca di fascino che la rende ancora più preziosa. La cioccolata in tazza, confortevole, avvolgente, prelibata, è un delizioso…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE
Le specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, appartengono alla piccola cacciagione. La piccola cacciagione ci parla di una mondo che non c’è più, sempre più difficile…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE, CULLURIELLI ……
Le pittule, pittole o pittulille sono delle notissime frittelle tipiche del Meridione d’Italia, il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“. Vengono realizzate con l’impasto lievitato simile a quello della…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Per un buon Gulasch, piatto tipico triestino di origine ungherese, è necessario cuocerlo a lungo e poi lasciato riposare, ottimo se preparato il giorno prima. La paprica usata è quella…